【台湾ウォームニュース】🇹🇼 台湾のおすすめニュース / 台湾グルメ記者：李駿 / 高雄より
《前金スモークダック：高雄の五つ星グルメ旅》⭐⭐⭐⭐⭐
前金スモークダック「施師傅滷味坊」：古き良き燻製の味 🦆
50年の香り、二世代にわたる地元の老舗。
クラシックな燻製の味わいが50年間続き、「前金スモークダック施師傅滷味坊」は高雄の代表的なグルメスポットの一つです。1969年の開業以来、半世紀以上の歴史を誇り、現在は二代目が伝統的な手作り燻製技術と滷味（台湾式煮込み料理）作りを受け継いでいます。お店自慢のスモークダックやスモークチキン、さまざまな滷味は、高雄の住民や観光客にとって絶対に外せない地元の美味しさです。
施師傅滷味坊の起源と伝承✨
1969年に創業した「施師傅滷味坊」は、創業者の施武山氏が三輪車で自家製滷味を売り歩いたのが始まりです。その香り豊かな美味しさで、多くの人々の心を掴みました。時代の変化とともに、初期の繁栄は失われつつありますが、この老舗は二代目の手によって伝統的な技を守り続け、今もなおその味を受け継いでいます。
スモークダック、スモークチキン、そしてクラシックな滷味。それぞれが高雄特有の風味を持ち、地元グルメの象徴として訪れる人々を魅了しています。
香り豊かな燻製の美味しさ💖
「前金スモークダック」の魂は、独自の燻製技術と食材への高い基準にあります。地元で育てられた90日以上の最高級ダックを使用し、脂肪が均等で肉質が柔らかい鴨を厳選。入念に処理された後に燻製されることで、濃厚で香ばしい風味を持つ鴨肉が生まれ、多くの顧客に愛されています。
創業から50年以上続くこの老舗では、醤油や人工香料の代わりにシナモンや甘草粉を使用。独特で上品な香りと味わいを作り出し、美食家たちに愛される高雄のクラシックグルメとなっています。
施師傅滷味坊の看板料理の特徴紹介:
🌟 自然な味付け：素材本来の味を追求
前金燻鴨は自然な調味にこだわり、八角や化学添加物の代わりにシナモンと甘草粉を使用。香りは純粋で自然、まるごとの鴨が繊細に味付けされ、香りが肉の内側までしっかり染み渡ります。一口食べるたびにジューシーで感動する味わい！💯
🍲 二重スープ：奥深い味わいの煮込みスープ
お店では鶏スープと鴨スープを数時間煮込んで作る濃厚なスープが特徴。そのスープで煮込まれた料理は口に入れるととろけるようで、味の層が豊富です。特に看板商品の鴨の手羽先は柔らかく旨みたっぷりで、高級宴席のメイン料理にも引けを取らない逸品。毎日大人気で品切れ必至！😋
🐓 黒羽地鶏：厳選された煮込みの食材
高品質な黒羽地鶏を使用。締まりのある弾力ある肉質が特徴で、特にスモークした鶏胸肉は柔らかく、皮がほんのりカリッと仕上がっています。一口食べるだけで手間暇を感じる味わい。
🔥 紅糖燻製：自然な色と香り、味わい
燻製には紅糖（赤砂糖）を使用し、1時間以上じっくり燻し上げることで、砂糖の香ばしさが鴨肉に染み込みます。醤油を使わず自然な燻製色を実現し、ヘルシーで安心な美味しさを提供。👏
🥩 完璧な火加減：しっとり柔らかな食感
燻製鴨の火加減は絶妙：
鴨胸肉: 8割の火加減で、赤身のしっとりした質感を残し、とろけるような味わい。
鶏胸肉: 完全に火を通しながらもパサつかず、引き締まった食感を保つ。
熟練の技術で、熟度や香りの全てが絶妙に仕上がっています！❤️
📈 人気ランキング：毎日完売する定番商品
1️⃣ 鶏胸肉
2️⃣ 鴨胸肉
3️⃣ 鴨の手羽先
4️⃣ 鴨の血餅
5️⃣ 粉肝（煮込み豚肝）
初めての方も、常連の方も、この美味しさに満足すること間違いなし！
🐖 希少な美味しさ：豚心臓と豚頭皮
ここでは珍しい燻製豚心臓も提供されています。一般的には煮込みやスープの具として使われる豚心臓を、紅糖で燻製することで、香りと食感が一段とアップ。
さらに燻製の豚頭皮、豚舌、豚耳も用意されており、レモンで臭みを取る特別な下ごしらえが施されているため、素材本来の味わいと爽やかな香りが楽しめます。🍋
❄️ 冬季限定：豚の卵巣と煮込み鶏足
寒い冬には、豚の卵巣（豬胜腸）が冬季限定で提供され、大勢のグルメファンに愛されています。また、毎日完売必至の煮込み鶏足は、特製の煮込みソースで煮込まれ、一口食べるたびに濃厚な旨みが口いっぱいに広がります！
🐟 北海道昆布：鮮やかで自然な海の味
北海道産昆布は、一般的な中国産の海苔に比べて食感がよりシャキシャキしており、発泡剤処理の痕跡が一切ありません。その独特な風味は、食べた人々を驚かせ、昆布を目当てに来店する方も多いほどです！
🌶️ 独自のタレ、完璧な組み合わせ
前金燻鴨では2種類の特製ディップソースを提供：
1️⃣ 胡椒粉＋炒め唐辛子ソース：香りが豊かで、辛すぎず心地よい。
2️⃣ にんにく醤油：濃厚な風味で、燻製料理との相性抜群。
これらのディップソースは特別なレシピで調合されており、各種煮込み料理の美味しさをさらに引き立てます！
🎁 真空パック：全国配送対応
品質と衛生を確保するため、お店では真空包装機を導入。燻製品を1つずつ真空密封し、保存期間を延ばしつつ、鮮度と食感を保持。これにより、台湾全国どこでも高雄の地元の味を楽しむことができます！📦
高雄で絶対に外せない燻製料理の名店！
施師傅滷味坊のすべての料理には、高雄の地元の風味と伝統の技が詰まっています。燻製鴨肉、燻製鶏肉、看板の煮込み粉肝など、どれもこだわり抜いた素材と美味しさへの情熱が感じられる逸品。テイクアウト、店内利用、オンライン注文など多彩な選択肢で、誰もがこのクラシックな美味しさを堪能できます。高雄に訪れる際は、施師傅滷味坊をぜひお試しください！
施師傅滷味坊の看板料理の特徴紹介:
🌟 自然な味付け：素材本来の味を追求
前金燻鴨は自然な調味にこだわり、八角や化学添加物の代わりにシナモンと甘草粉を使用。香りは純粋で自然、まるごとの鴨が繊細に味付けされ、香りが肉の内側までしっかり染み渡ります。一口食べるたびにジューシーで感動する味わい！💯
🍲 二重スープ：奥深い味わいの煮込みスープ
お店では鶏スープと鴨スープを数時間煮込んで作る濃厚なスープが特徴。そのスープで煮込まれた料理は口に入れるととろけるようで、味の層が豊富です。特に看板商品の鴨の手羽先は柔らかく旨みたっぷりで、高級宴席のメイン料理にも引けを取らない逸品。毎日大人気で品切れ必至！😋
🐓 黒羽地鶏：厳選された煮込みの食材
高品質な黒羽地鶏を使用。締まりのある弾力ある肉質が特徴で、特にスモークした鶏胸肉は柔らかく、皮がほんのりカリッと仕上がっています。一口食べるだけで手間暇を感じる味わい。
🔥 紅糖燻製：自然な色と香り、味わい
燻製には紅糖（赤砂糖）を使用し、1時間以上じっくり燻し上げることで、砂糖の香ばしさが鴨肉に染み込みます。醤油を使わず自然な燻製色を実現し、ヘルシーで安心な美味しさを提供。👏
🥩 完璧な火加減：しっとり柔らかな食感
燻製鴨の火加減は絶妙：
鴨胸肉: 8割の火加減で、赤身のしっとりした質感を残し、とろけるような味わい。
鶏胸肉: 完全に火を通しながらもパサつかず、引き締まった食感を保つ。
熟練の技術で、熟度や香りの全てが絶妙に仕上がっています！❤️
📈 人気ランキング：毎日完売する定番商品
1️⃣ 鶏胸肉
2️⃣ 鴨胸肉
3️⃣ 鴨の手羽先
4️⃣ 鴨の血餅
5️⃣ 粉肝（煮込み豚肝）
初めての方も、常連の方も、この美味しさに満足すること間違いなし！
🐖 希少な美味しさ：豚心臓と豚頭皮
ここでは珍しい燻製豚心臓も提供されています。一般的には煮込みやスープの具として使われる豚心臓を、紅糖で燻製することで、香りと食感が一段とアップ。
さらに燻製の豚頭皮、豚舌、豚耳も用意されており、レモンで臭みを取る特別な下ごしらえが施されているため、素材本来の味わいと爽やかな香りが楽しめます。🍋
❄️ 冬季限定：豚の卵巣と煮込み鶏足
寒い冬には、豚の卵巣（豬胜腸）が冬季限定で提供され、大勢のグルメファンに愛されています。また、毎日完売必至の煮込み鶏足は、特製の煮込みソースで煮込まれ、一口食べるたびに濃厚な旨みが口いっぱいに広がります！
🐟 北海道昆布：鮮やかで自然な海の味
北海道産昆布は、一般的な中国産の海苔に比べて食感がよりシャキシャキしており、発泡剤処理の痕跡が一切ありません。その独特な風味は、食べた人々を驚かせ、昆布を目当てに来店する方も多いほどです！
🌶️ 独自のタレ、完璧な組み合わせ
前金燻鴨では2種類の特製ディップソースを提供：
1️⃣ 胡椒粉＋炒め唐辛子ソース：香りが豊かで、辛すぎず心地よい。
2️⃣ にんにく醤油：濃厚な風味で、燻製料理との相性抜群。
これらのディップソースは特別なレシピで調合されており、各種煮込み料理の美味しさをさらに引き立てます！
🎁 真空パック：全国配送対応
品質と衛生を確保するため、お店では真空包装機を導入。燻製品を1つずつ真空密封し、保存期間を延ばしつつ、鮮度と食感を保持。これにより、台湾全国どこでも高雄の地元の味を楽しむことができます！📦
高雄で絶対に外せない燻製料理の名店！
施師傅滷味坊のすべての料理には、高雄の地元の風味と伝統の技が詰まっています。燻製鴨肉、燻製鶏肉、看板の煮込み粉肝など、どれもこだわり抜いた素材と美味しさへの情熱が感じられる逸品。テイクアウト、店内利用、オンライン注文など多彩な選択肢で、誰もがこのクラシックな美味しさを堪能できます。高雄に訪れる際は、施師傅滷味坊をぜひお試しください！
施師傅滷味坊の看板滷味の詳細紹介: 滷味シリーズのクラシックな美味しさ、一口食べるたびに虜になる！煙燻鴨肉🦆、煙燻鶏肉🍗、看板滷粉肝🍖
煙燻鴨肉 🦆
煙燻鴨肉の魅力は、香りと食感の完璧なバランスにあります。独特の砂糖燻製とゆっくりとした火力で燻された鴨肉は、繊細な煙の香りを吸い込み、香りは強すぎず、絶妙な加減で食欲をそそります。外側はカリカリと金色に焼き上げられ、内部はジューシーで柔らかく、ほんのり焦げた香りが層を重ね、弾力のある食感が口の中で広がります。濃厚でありながら油っぽさがなく、一口ごとに食べ進めたくなります！
煙燻鶏肉 🍗
煙燻鶏肉は施師傅滷味坊の看板メニューの一つで、その風味は煙燻鴨肉とは異なりますが、同じくらい魅力的です。地元産の良質な鶏肉を選び、煙で燻製した後、皮は黄金色にカリカリに焼かれ、内部は柔らかくジューシーで、木の煙と砂糖の香りをしっかりと吸い込みます。丸ごと、半分、または1/4に切り分けたサイズでシェアに最適です。煙燻鶏肉の濃厚な層と香りは、地元の人々と観光客に愛されており、熱でも冷でも、その独特な美味しさを楽しめます。
看板滷粉肝 🍖
滷粉肝は施師傅滷味坊の看板メニューの一つで、多くの食客に愛されています。厳選された鴨肝や豚肝を特製の漬け汁に浸し、滷製された一品です。粉肝は臭みがなく、弾力があり、滷汁がしっかりと染み込んでいて、濃厚ながらも塩気が強すぎません。口に入れると滑らかで、風味の層が豊かで、何度でも味わいたくなります！
鶏肝（木曜日限定） 🐔
鶏肝は施師傅滷味坊の木曜日限定メニューで、内臓系の料理を好む食客にとって驚きの一品です。鶏肝はゆっくりと火を通し、風味豊かで繊細な味わいに仕上げています。特製のソースと相まって、香りがさらに引き立ち、強い風味を楽しめます。内臓系料理が好きな方には絶対に試して欲しいメニューです。
沙茶滷豆干 🍽️
沙茶滷豆干の特徴は、沙茶ソースの味わいです。この味は塩辛すぎず、強すぎることもなく、一度食べると病みつきになります。豆干は滷製されて外側に滷汁の香りを吸い込み、内部は柔らかく滑らかな食感を保っています。沙茶風味がとてもユニークで、少しの唐辛子を加えることで、さらに豊かな味わいが広がり、ついつい食べ進めてしまいます。
煙燻鴨翅 🦆
煙燻鴨翅は施師傅滷味坊のスター商品で、新鮮な鴨翅を選び、秘伝の漬け汁で味付けした後、伝統的な煙燻製と砂糖燻製でじっくりと燻します。外皮は黄金色に焼き上がり、香ばしい煙と砂糖の香りが漂います。柔らかい肉質がソースと混ざり合い、塩気と甘さが絶妙に調和した美味しさです。正餐にも、お酒のおつまみにもぴったりなこの鴨翅は、食べるべき一品です！
純豚脚筋 🐖
豚脚筋は、技術と忍耐が求められる滷味の逸品です。豚脚筋は10時間かけてじっくりと煮込まれ、コラーゲンが完全に溶け出して、弾力のある美味しい一品に仕上がります。冷やして食べると、その細かい弾力と独特の香りを楽しめます。特に夏には脂っぽさを感じず、ヘルシーで栄養価の高い食材として最適です。
豚頭皮 🐖
施師傅滷味坊の豚頭皮は、弾力がありながらも柔らかく、一口食べると、ゼラチン質の滑らかさと滷汁の香りを感じることができます。油っぽさがなく、さっぱりとした食感です。特製のソースと合わせて、さらにその風味が際立ち、食べる手が止まりません。
煙燻鴨舌 🦆
新鮮な鴨舌を選び、何度も漬け込み、煙燻製を施すことで、各鴨舌が香り高く、繊細な風味を持ちます。鴨舌の食感は、柔らかさと歯ごたえの中間で、弾力があり、口に入れると滷汁の香りが広がります。特製の辛味や胡椒を加えることで、さらにその風味の層が引き立ちます。
脆腸 🌭
施師傅の脆腸は独自の調理法で、外皮はカリっとしていて、内側は弾力があります。新鮮なレモンで処理しており、臭みや油っぽさを感じさせません。この脆腸はその弾力感が特徴で、外側はサクサク、中身はしっかりとした弾力があります。滷汁と一緒に食べると、その味わいがより豊かになります。
北海道昆布 🐟
施師傅の北海道昆布は、厚みがあり、昆布の香りが豊かな特別な一品です。滷製された昆布は、さらに濃厚な風味を持ち、滑らかな口当たりが舌の上で広がり、その美味しさに驚かされます。他の滷味とは一線を画す、海の香りが特徴的です。
鴨血 🦆
鴨血は施師傅滷味坊のクラシックな一品で、手作りの鴨血は鶏汁で滷製され、その濃厚な滷汁を吸い込み、香り高く仕上がります。鴨血の食感は滑らかで、滷汁の深い味わいがしっかりと染み込み、毎回食べたくなる美味しさです。
沙茶鶏心
沙茶鶏心は内臓好きには欠かせない絶品で、新鮮な鶏心を秘伝のタレで漬け込み、沙茶ソースで滷製しています。鶏心は外皮が少し弾力があり、内部は柔らかくジューシーで、サッチャの甘みと香りが絶妙に絡みます。唐辛子や胡椒を加えることで、さらに豊かな味わいになります。
鶏腱
鶏腱はコラーゲンを豊富に含み、滷汁でじっくり煮込まれて、その滑らかさと弾力が残ります。滷汁の深い味わいが染み込み、食べるたびにその味が広がります。健康志向の方にはぴったりな軽食の一品です。
沙茶鴨心
沙茶鴨心は沙茶ソースの香りと鴨心の新鮮さが絶妙に融合しています。每片の鴨心は沙茶ソースで滷製され、弾力があり、風味が豊かで、微辣な中に沙茶の香りが広がります。内臓好きの方には必食の一品です。
鴨胗
鴨胗は独特な食感があり、丁寧に処理されて滷製されると、外側に少し弾力があり、内側は新鮮でシャキシャキとしています。滷汁がしっかりと染み込み、香りが濃厚で腥味が全くありません。唐辛子との相性が抜群で、内臓系美食愛好者には必選の逸品です。
多店舗展開で、いつでもこの美味しさを楽しめます 🏙️
站前分舖 🚉
住所: 高雄市三民区建国二路320号（高雄駅B2出口、樺達奶茶対面）
営業時間: 月曜∼日曜 11:00∼20:00 🕓
前金本舖 🏠
住所: 高雄市前金区光明街21号
注文専用電話: 07-2511665
営業時間: 水曜∼日曜 8:00∼16:00（定休日: 月曜・火曜 ❌）
苓雅分店 🏙️
住所: 高雄市苓雅二路157号（苓雅市場鼓山亭前）
注文専用電話: 0913-433 899 📱
営業時間: 水曜∼日曜 16:00∼20:00（定休日: 月曜・火曜 ❌）
オンラインで簡単に注文できます 📲
施師傅滷味坊はLINE、Facebook、Instagramを通じて、いつでもどこでも簡単に注文できます。
前金燻鴨老店 🦆✨ 半世紀の技術を継承し、極上の美味しさを提供
施師傅滷味坊の各料理は、高雄の地元の風味と深い伝統工芸を感じさせます。煙燻鴨肉、煙燻鶏肉、看板滷粉肝など、どの料理も食材へのこだわりと美味しさを追求しています。
【Taiwanwarmnews】🇹🇼 대만 지역 추천 인기 보도 뉴스 / 대만 음식 보도 기자 이준 / 가오슝 보도) 《전금훈오리: 가오슝 5성급 미식 여행》⭐⭐⭐⭐⭐
전금훈오리 시스부루루웨이방: 훈제 고전 맛 🦆 향기 50년, 2대에 걸친 지역의 오래된 가게
고전적인 훈제 고전 맛이 50년 동안 풍미를 뽐내고 있으며, "전금훈오리 시스부루루웨이방"은 그 중에서 대표적인 고전이다. 1969년 개업 이후 이 오래된 가게는 반세기를 넘어서며, 현재는 2대가 운영하고 있다. 여전히 전통적인 수제 훈제 기술과 루웨이 제작 방식을 고수하고 있으며, 훈제 오리, 훈제 닭고기, 그리고 각종 루웨이는 가오슝 주민과 외지 관광객들 사이에서 빠지지 않는 지역의 맛으로 사랑받고 있다.
시스부루루웨이방의 유래와 전통✨
1969년에 창립된 "시스부루루웨이방"은 시무산 선생님이 3륜차를 이용해 길거리에서 직접 만든 루웨이를 팔며 시작됐다. 매력적인 향으로 많은 사람들의 마음을 사로잡았다. 시대가 변했지만 초창기繁荣한 모습은 사라졌지만, 이 오래된 가게는 2대가 운영하며 여전히 전통을 지키며 맛을 이어가고 있다.
훈제 오리, 훈제 닭고기, 그리고 고전적인 루웨이마다 가오슝 고유의 맛이 뚜렷이 나타나며, 이는 현지 미식의 상징이자 랜드마크가 되어 수많은 미식가들을 끌어들인다.
한 입 먹을 때마다 향기가 퍼지는 훈제 맛💖
"전금훈오리"의 영혼은 독특한 훈제 기술과 재료에 대한 높은 기준에 있다. 90일 이상 현지에서 기른 고급 오리를 선택하며, 고르게 퍼진 지방과 신선한 육질은 정성스럽게 처리된 후 훈제되며 강렬한 향기를 자아낸다.
이 오래된 가게는 50년이 넘는 전통을 이어가며, 계피와 감초 가루를 사용하여 간장과 인공 향료 대신 독특한 향과 맛을 창출하며, 고급 미식가들의 마음을 사로잡는다.
시스부루루웨이방 대표적인 루웨이 특징 소개:
🌟 자연 조미료: 순수한 본맛 고수 전금훈오리의 조미료는 순수한 원칙을 고수하며, 계피와 감초 가루를 사용하여 팔각과 화학 첨가물을 대신한다. 그 덕분에 향이 더욱 자연스럽고 순수해졌다. 오리 전체는 세심하게 조미료로 맛을 입혀, 향기가 속까지 전달되어 한 입 먹을 때마다 신선하고 육즙이 넘친다! 💯
🍲 두 가지 국물으로 끓인 루웨이 국물: 깊고 풍부한 루웨이 국물 이 가게는 닭육수와 오리육수를 천천히 몇 시간 동안 끓여 깊고 풍부한 국물을 만들며, 루웨이가 입에서 살살 녹는 맛을 자랑한다. 대표적인 오리 날개는 맛이 부드럽고 고급스러운 잔치 요리처럼 인기가 많아 매일 판매가 폭주한다! 😋
🐓 블랙페더드 토종 닭: 루웨이의 특별한 재료 고급 블랙페더드 토종 닭을 선택하여, 단단한 고기와 탄력 있는 육질을 자랑한다. 특히 훈제 닭 가슴살은 신선함과 외부의 바삭함으로 유명해 사람들의 입맛을 사로잡는다.
🔥 흑설탕 느린 훈제: 자연스러운 색과 맛 훈제 과정에서 흑설탕을 사용하며, 1시간 이상 정성스럽게 훈제하여 설탕 향이 오리 고기에 스며들며 독특한 풍미를 만들어낸다. 자연스러운 훈제 색상은 간장 색을 대체하며 건강하고 맛있는 맛을 유지한다. 한 입 먹을 때마다 더 안심하고 즐길 수 있다!👏
🥩 완벽한 익힘도: 촉촉하고 건조하지 않은 완벽한 맛 훈제 오리의 익힘도는 매우 적당하다: 오리 가슴살은 8분 정도 훈제하여 육즙이 풍부한 질감을 자랑하고, 닭 가슴살은 완전히 익혀 단단한 질감을 유지하면서도 전혀 건조하지 않다.
이처럼 경험이 풍부한 조리법 덕분에, 익힘도와 향기가 모두 완벽하게 조화를 이룬다! ❤️
열 판매 순위: 매일 인기 제품 일일 판매 데이터에 따른 인기 상품 순위는: 1️⃣ 닭 가슴살 2️⃣ 오리 가슴살 3️⃣ 오리 날개 4️⃣ 오리 미혈 5️⃣ 돼지 간 (루웨이된 돼지 간)
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📈 인기 판매 순위: 매일 인기 상품
매일 판매 데이터를 바탕으로, 다음은 가장 인기 있는 제품입니다:
1️⃣ 닭가슴살
2️⃣ 오리 가슴살
3️⃣ 오리 날개
4️⃣ 오리 미혈
5️⃣ 간 (찜돼지 간)
초보자이든, 팬이든, 이 모든 메뉴는 여러분의 미각을 만족시킬 것입니다!
🐖 희귀 미식: 돼지 심장과 돼지 머리 피부
이 가게는 드물게 만날 수 있는 훈제 돼지 심장을 제공합니다! 일반적으로 시중에서 돼지 심장은 조리하거나 스튜로 만드는 경우가 많지만, 전금훈제오리는 빨간 설탕으로 천천히 훈제하여 맛과 향이 더욱 깊어졌습니다.
또한 훈제된 돼지 머리 피부, 돼지 혀, 돼지 귀도 제공됩니다. 이 재료들은 레몬으로 잡내를 제거해 원래 맛을 그대로 유지하며, 상쾌한 향이 은은하게 퍼집니다. 🍋
겨울 한정 ❄️: 돼지 난소와 닭발
추운 겨울, 이 가게는 돼지 난소(돼지의 난소)를 특별히 제공합니다. 이 귀한 재료는 매년 겨울 한정으로 제공되며, 미식가들 사이에서 인기가 높습니다. 또한, 매일 인기 있는 간장에 절인 닭발은 이 가게의 독특한 맛을 자랑합니다. 특제 간장 소스를 곁들여 먹으면 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다!
홋카이도 다시마: 신선하고 바삭한 해물 맛 🍙
가게에서는 홋카이도 다시마를 사용합니다. 일반적인 중국 해조류와 비교할 때, 이 다시마는 더 아삭하고 부풀지 않은 자연 그대로의 느낌을 전달합니다. 이를 맛본 사람들은 독특한 풍미에 감탄하며, 많은 사람들이 다시마를 먹으러 오기도 합니다!
🌶️ 독특한 소스, 완벽한 조화
전금훈제오리는 두 가지 독특한 소스를 제공합니다:
1️⃣ 후추가루 + 볶은 고추 소스: 향이 가득하고, 매운 맛은 있지만 자극적이지 않습니다.
2️⃣ 마늘 간장 소스: 진한 풍미로 훈제된 재료와 절묘한 조화를 이룹니다.
이 두 소스는 특별한 조리법으로 준비되어, 각종 절임 음식에 더욱 풍부한 맛을 제공합니다!
진공 포장: 전국 배송으로 안심 선택 🎁
품질과 위생을 보장하기 위해, 이 가게는 진공 포장 기계를 도입했습니다. 각 훈제 제품은 진공 밀봉 처리가 되어, 보관 기간을 연장하고 신선도와 맛을 유지할 수 있습니다. 이제 전국 어디서나 가게의 맛을 즐길 수 있습니다! 📦
품질 우선: 고객의 신뢰를 얻은 선택
이 가게는 오랜 시간 동안 품질에 대한 높은 기준을 유지하며, 재료 선정에서부터 제조까지 직접 관리합니다. 이러한 정성을 다한 경영 덕분에 팬들은 팬데믹 기간에도 계속해서 구매하고 있으며, 매일 판매량과 매출이 눈에 띄게 증가하고 있습니다. 💼🌟
施師傅滷味坊 대표 절임 맛 소개
절임 시리즈는 클래식한 맛으로, 매번 먹을 때마다 감탄이 나옵니다: 훈제 오리 고기🦆, 훈제 치킨🍗, 시그니처 절임 간🍖
훈제 오리 고기 🦆
훈제 오리 고기의 매력은 향기와 질감의 완벽한 결합에 있습니다. 독특한 설탕 훈제와 저온 훈제 방식으로 조리된 오리 고기는 은은한 훈제 향을 머금고 있으며, 그 향이 과하지 않아 적당히 맛있습니다. 바삭하고 황금색의 겉면은 속이 촉촉하고 육즙이 풍부하며, 미세한 구운 향이 풍미를 더해줍니다. 입안에서 탱탱한 식감을 느낄 수 있으며, 진한 맛은 기름지지 않고, 한 입 한 입 먹을수록 더욱 맛있습니다!
훈제 치킨 🍗
훈제 치킨은 施師傅滷味坊의 대표 메뉴 중 하나입니다. 훈제 오리와는 다른 독특한 맛이지만, 마찬가지로 매력적입니다. 지역에서 고른 좋은 품질의 닭을 사용하여 훈제 처리가 되며, 겉면은 바삭하고 속은 촉촉하며, 나무 훈제와 설탕 향이 배어 있습니다. 전체, 반 마리 또는 1/4 분량으로도 나눠서 즐길 수 있습니다. 훈제 치킨의 풍부한 맛과 향은 현지인과 관광객 모두에게 찬사를 받으며, 뜨겁게 먹거나 차갑게 먹어도 특별한 맛을 자랑합니다.
훈제 오리 고기와 훈제 치킨 외에도, 施師傅滷味坊의 절임 시리즈는 모두 맛있습니다. 오리 피, 간 등 다양한 재료들이 특별한 절임 소스와 함께 조리되어 풍부하고 깊은 맛을 자랑합니다.
시그니처 절임 간 🍖
절임 간은 施師傅滷味坊의 대표 메뉴 중 하나로, 고객들 사이에서 매우 인기 있습니다. 정성껏 고른 오리 간이나 돼지 간을 독특한 마리네이드에 담궈 절인 후 조리합니다. 간은 잡내가 없고 부드러우며, 절임 소스가 깊숙이 배어 있어, 한 입 먹을 때마다 깊고 진한 맛을 느낄 수 있습니다. 풍부한 맛은 입안에서 확 퍼지며, 절대로 질리지 않는 맛입니다!
닭 간 (목요일 한정) 🐔
닭 간은 施師傅滷味坊의 목요일 한정 메뉴로, 내장을 좋아하는 사람들에게 큰 인기를 끌고 있습니다. 이 간은 천천히 조리되어 풍부하고 섬세한 맛을 제공합니다. 특제 소스와 함께 제공되며, 향이 진해져 입안을 가득 채웁니다. 내장 음식을 좋아하는 사람이라면 이 닭 간은 절대 놓칠 수 없습니다.
사차 절임 두부 🍽️
사차 절임 두부는 사차 소스의 독특한 맛이 특징입니다. 이 맛은 너무 짜지 않고, 너무 강하지도 않으며, 한번 먹으면 계속 먹게 됩니다. 두부는 절임 후 외부가 소스의 향을 흡수하고, 속은 여전히 부드럽고 촉촉합니다. 이 요리의 사차 맛은 매우 독특하고, 약간의 고추를 추가하면 맛이 더 풍부해져 한 입 한 입 계속 먹게 됩니다.
훈제 오리 날개 🦆
훈제 오리 날개는 施師傅滷味坊의 스타 메뉴입니다. 신선한 오리 날개를 사용하여, 비법 양념에 배어든 후 전통적인 훈제와 설탕 훈제를 통해 천천히 조리됩니다. 겉면은 황금색으로 살짝 구워지고, 매력적인 훈제 설탕 향이 퍼집니다. 한 입 물면, 부드럽고 살이 많이 붙은 고기와 함께 소스의 짭조름하고 달콤한 맛이 입안을 채웁니다. 메인 요리로도, 간식으로도 완벽한 오리 날개입니다!
순 돼지 발목 🐖
돼지 발목은 기술과 인내가 요구되는 절임 요리입니다. 적당한 비율의 돼지 발목을 선택하여 10시간 동안 천천히 끓여내며, 콜라겐이 완전히 분해되어 탱탱한 맛이 나옵니다. 차게 먹으면 탄력 있는 식감과 특유의 향을 느낄 수 있으며, 여름철에 좋고 건강 보조 식품으로도 좋습니다.
돼지 머리 피부 🐖
施師傅滷味坊의 돼지 머리 피부는 쫄깃하면서 부드러운 식감을 제공합니다. 한 입 먹으면 쫄깃한 콜라겐 질감과 깊은 양념의 향을 동시에 느낄 수 있습니다. 기름지지 않고 상큼하게 먹을 수 있으며, 특제 소스와 함께 먹으면 맛이 한층 더 풍부해집니다.
훈제 오리 혀
신선한 오리 혀를 선택하여 여러 번 절이고 훈제하여 풍부한 향과 섬세한 맛을 제공합니다. 오리 혀는 부드러움과 아삭함이 적절히 혼합되어 있으며, 한 입 먹을 때마다 그 맛이 입안 가득 퍼집니다. 특제 고추 또는 후추와 함께 먹으면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
바삭한 소시지 🌭
施師傅는 바삭한 소시지를 정성스럽게 조리합니다. 이 소시지는 신선한 레몬으로 처리되어 기름기와 잡내를 없애고, 상큼하고 기름지지 않게 즐길 수 있습니다. 외피는 바삭하고 속은 탄력 있는 식감으로 한 입 물 때마다 그 독특한 바삭함과 탄력이 입 안에서 느껴집니다.
홋카이도 다시마 🐟
施師傅의 홋카이도 다시마는 그 두꺼운 식감이 가장 큰 특징입니다. 깊고 진한 다시마의 향이 이 요리를 특별하게 만듭니다. 다시마는 절인 후 더 진한 맛을 자랑하며, 한 입 먹으면 부드러운 식감과 향이 입안에서 퍼집니다. 이 요리의 풍미는 독특하고, 다른 절임 음식들과는 다른 상쾌한 바다의 맛을 제공합니다.
오리 혈🦆
오리 혈은 施師傅滷味坊의 또 하나의 클래식한 메뉴입니다. 수제 오리 혈은 닭 국물로 절여져, 깊고 진한 양념을 흡수하여 고소하고 잡내가 전혀 없습니다. 오리 혈은 부드럽고, 한 입 먹을 때마다 절인 양념이 진하게 퍼지며, 각 조각은 탱탱하고 고소한 맛이 가득합니다.
사차 닭 심장
사차 닭 심장은 내장을 좋아하는 사람들에게 꼭 먹어봐야 할 맛입니다. 신선한 닭 심장을 비법 양념에 절인 후 사차 소스로 조리하여 그 향기를 온전히 흡수합니다. 절여진 닭 심장은 아름다운 색감을 자랑하며, 바깥은 약간의 탄력 있고, 속은 부드럽고 즙이 많습니다. 절묘한 조화를 이룬 풍미가 입안을 감돕니다.
닭 다리
닭 다리는 콜라겐이 풍부하며, 절임 소스에 담가 천천히 조리되어 그 특유의 부드러움과 탄력을 유지합니다. 매번 먹을 때마다 진한 절임 맛이 스며들어, 그 부드러운 식감이 마음을 사로잡습니다. 이 요리는 건강식을 찾는 사람들에게 적합한 가벼운 간식으로도 좋습니다.
사차 오리 심장
사차 오리 심장은 사차 소스와 오리 심장의 풍미가 잘 조화된 요리입니다. 사차 소스로 절인 오리 심장은 탱탱한 식감과 풍부한 맛을 자랑합니다. 약간 매콤하면서도 사차 특유의 향이 입안에서 퍼지며, 이 요리는 내장 음식을 좋아하는 사람들에게 인기를 끌고 있습니다.
오리 위
오리 위는 독특한 식감이 특징입니다. 각 오리 위는 정성스럽게 절여지고 조리되어, 바깥은 약간 탄력 있고, 속은 부드럽고 아삭합니다. 양념이 깊게 배어있어 진한 풍미가 감돌며, 그 풍미가 입안을 가득 채웁니다. 특제 고추와 함께 먹으면 더 맛있습니다.
여러 지점, 언제든지 이 맛을 즐기세요 🏙️
역전 분점 🚉
주소: 타이난시 삼민구 건국로 320번 (타이난 기차역 B2 출구, 화답 밀크티 맞은편)
영업시간: 월요일부터 일요일까지 오전 11:00 ~ 오후 8:00 🕓
전금 본점 🏠
주소: 타이난시 전금구 광명로 21번
주문 전화: 07-2511665
영업시간: 수요일부터 일요일까지 오전 8:00 ~ 오후 4:00 (월요일, 화요일 휴무 ❌)
링야 분점 🏙️
주소: 타이난시 링야 2로 157번 (링야 시장 구산정 앞)
주문 전화: 0913-433 899 📱
영업시간: 수요일부터 일요일까지 오후 4:00 ~ 오후 8:00 (월요일, 화요일 휴무 ❌)
온라인 문의 및 주문 📲
施師傅滷味坊은 LINE, Facebook, Instagram을 통해 언제 어디서나 간편하게
(Taiwanwarmnews 🇹🇼 Taiwan Local Recommendations Hot News / Taiwan Cuisine Report by Reporter Li Jun / Kaohsiung Report) "Qianjin Smoked Duck: A Five-Star Culinary Journey in Kaohsiung" ⭐⭐⭐⭐⭐
Qianjin Smoked Duck: Master Shih’s Lu Wei Shop - A 50-Year Tradition of Smoked Flavors 🦆
A classic smoke-cured flavor has wafted through the air for over fifty years. Among the many gastronomic delights of Kaohsiung, "Qianjin Smoked Duck: Master Shih’s Lu Wei Shop" stands out as a classic representative. Founded in 1969, this venerable establishment has been serving locals and visitors with traditional handmade smoked meats and braised delicacies, now operated by the second generation.
The Legacy of Master Shih’s Lu Wei Shop ✨
Established in 1969, "Master Shih’s Lu Wei Shop" began with Master Shih Wushan selling homemade braised food from a three-wheeled cart, captivating the public with its aromatic flavors. Despite changes over the years, the shop has maintained its commitment to craftsmanship, with the second generation preserving the traditional recipes and flavors. Whether it’s smoked duck, smoked chicken, or classic braised dishes, each offering embodies the unique taste of Kaohsiung, making it a landmark culinary experience for both locals and visitors.
Every Bite Bursting with Smoked Goodness 💖
The soul of "Qianjin Smoked Duck" lies in its unique smoking technique and high standards for ingredients. Only the finest locally-raised ducks, aged over 90 days, are selected. Their balanced fat and tender meat, after meticulous preparation, result in smoked duck with a deep, aromatic flavor loved by many. This family-run shop, now with over 50 years of history, uses cinnamon and licorice powder instead of soy sauce or artificial seasonings, creating an unparalleled aroma and taste that has made it a Kaohsiung classic.
Signature Braised Delights at Master Shih’s Lu Wei Shop:
🌟 Natural Seasoning: Pure Authentic Flavors The seasoning at Qianjin Smoked Duck sticks to natural principles, using cinnamon and licorice powder in place of star anise and artificial additives for a more authentic, natural aroma. The entire duck is carefully seasoned, ensuring that each bite is juicy and flavorful, leaving a lasting impression. 💯
🍲 Double Broth Stew: Rich and Layered Lu Wei Broth The shop carefully simmers chicken and duck broths for several hours, crafting a rich and flavorful base for the braised dishes. The signature duck wings are tender and flavorful, often compared to the main dishes served at high-end feasts, and are in constant demand. 😋
🐓 Black Feathered Native Chicken: Premium Lu Wei Ingredients Master Shih uses premium black-feathered native chicken, known for its firm texture and elasticity. Especially the smoked chicken breast, which is renowned for its tenderness and slight crispiness on the outside, offering a true taste of care and quality.
🔥 Red Sugar Slow-Smoked: Natural Color, Aroma, and Flavor The smoking process utilizes red sugar, slow-smoked for over an hour, infusing the duck meat with a sweet aroma. The natural smoked color replaces soy sauce for a healthier, flavorful alternative. Every bite is made even more delightful! 👏
🥩 Perfectly Cooked: Moist and Tender Texture The duck’s cooking time is carefully controlled: the duck breast is smoked to about 80% done, maintaining a moist, red-meat-like texture, while the chicken breast is smoked to full doneness, remaining firm yet juicy. This precision comes from years of experience, ensuring both the perfect doneness and aroma. ❤️
Bestsellers: Must-Have Delicacies Every Day
According to daily sales data, these items are the most popular: 1️⃣ Chicken Breast
2️⃣ Duck Breast
3️⃣ Duck Wings
4️⃣ Duck Rice Blood
5️⃣ Pig Liver (Braised Pork Liver)
Whether it's your first visit or a return trip, these dishes will surely satisfy your cravings!
Rare Delicacies: Smoked Pig Heart and Pig Skin
The shop also offers the rare treat of smoked pig heart. While most pig hearts are braised or stewed, Master Shih’s smoked pig heart undergoes slow smoking with red sugar, creating a richer texture and aroma. Additionally, smoked pig skin, pig tongue, and pig ears are available, with a fresh lemon treatment to remove any strong smells while retaining a subtle fragrance. 🍋
Winter Special ❄️: Pig Ovary and Braised Chicken Feet
During the cold winter months, the shop offers the special delicacy of pig ovary (a winter-only treat), highly sought after by food lovers. Also, the daily-demand braised chicken feet, paired with the shop’s unique braising sauce, are an absolute must-try!
Hokkaido Kelp: Fresh and Crunchy Ocean Flavor 🍙
The shop selects premium Hokkaido kelp, which offers a crisp texture compared to regular kelp, and it is free of any foaming agents. Those who have tasted it praise its unique flavor, with many people visiting specifically for this kelp!
🌶️ Exclusive Dipping Sauces: Perfect Pairing Master Shih’s Lu Wei Shop offers two unique dipping sauces: 1️⃣ Pepper Powder + Stir-Fried Chili Sauce: Fragrant with a mild spiciness.
2️⃣ Garlic Soy Sauce: Rich flavor that perfectly complements smoked delicacies.
Both sauces are carefully crafted to elevate the flavor of each dish!
Vacuum Packaging: A Safe Option for Nationwide Delivery 🎁
To ensure quality and hygiene, the shop uses a vacuum sealing machine for all smoked products. This not only extends shelf life but also ensures freshness and flavor, allowing customers nationwide to enjoy the authentic taste of Kaohsiung! 📦
Quality Above All: A Trusted Choice for Customers
For years, the shop has maintained a high standard of quality, from ingredient selection to production, with personal attention to every detail. This dedication has earned the shop continued patronage, even during the pandemic, with sales and revenue steadily increasing. 💼🌟
Detailed Introduction to Signature Lu Wei Delights:
The classic flavors of smoked duck 🦆, smoked chicken 🍗, and signature braised pig liver 🍖 are irresistible:
Smoked Duck 🦆 The appeal of smoked duck lies in the perfect combination of aroma and texture. After being carefully smoked with sugar and slow heat, each piece of duck is infused with a delicate smokiness, crispy on the outside and tender and juicy inside. The lightly charred aroma adds depth to each bite, offering a rich but not greasy experience that makes it hard to stop eating!
Smoked Chicken 🍗 The smoked chicken is another signature dish at Master Shih’s Lu Wei Shop. It features a golden, crispy skin and juicy, tender meat, infused with wood-smoked sugar aroma. Whether whole, half, or a quarter, it’s perfect for sharing. The layered flavors and fragrance of smoked chicken are loved by locals and tourists alike, whether served hot or cold.
Signature Braised Pig Liver 🍖 A beloved dish at the shop, braised pig liver is prepared with carefully selected liver that is marinated and braised. The texture is tender and elastic, with the rich braising sauce perfectly soaked in, offering a full, savory flavor.
Chicken Liver (Thursday Only) 🐔 A Thursday-exclusive delicacy, this dish delights fans of offal. Slowly stewed to perfection, the chicken liver absorbs the rich sauce, bringing a deep, nuanced flavor that will surprise and satisfy.
Satay Braised Tofu 🥢 The satay flavor of the tofu is unique and mild, with a perfect balance of seasoning that makes it irresistibly delicious. Braised to perfection, the tofu absorbs the rich flavors, becoming a favorite dish.
Smoked Duck Wings 🦆 Smoked duck wings are a star product, using fresh, local duck wings. After marinating in a secret sauce, they’re slowly smoked to perfection. Golden and slightly charred, the wings offer a deliciously rich flavor that is irresistible whether as a side dish or a snack.
Pig Trotters 🐖 Pig trotters are a labor of love, stewed for hours to release collagen and become tender yet firm. Served cold, they provide a smooth, delightful texture and flavor, perfect for a healthy snack or summer treat.
Pig Skin 🐖 Pig skin is tender yet chewy, and after being braised, it takes on the rich, aromatic sauce. Paired with a special dipping sauce, it’s a mouthwatering treat!
Smoked Duck Tongue 🦆 The smoked duck tongue offers a delicate balance between soft and crispy textures, with an intense smoky flavor.
Crispy Sausages 🌭 The sausages are uniquely prepared with a hint of lemon to remove excess oil, providing a refreshing, non-greasy experience.
Hokkaido Kelp 🐟 The kelp, rich in flavor and smooth in texture, offers a refreshing sea taste, setting it apart from other braised dishes.
Duck Blood 🦆 Duck blood, hand-made and braised with chicken broth, offers a tender texture and full flavor.
Satay Chicken Hearts Chicken hearts, marinated in a secret sauce and braised with satay, offer a savory flavor that’s both rich and sweet.
Chicken Tendons These are packed with collagen and offer a smooth, bouncy texture that’s infused with the braising sauce’s flavor.
Satay Duck Hearts Duck hearts are carefully prepared and then braised in satay, creating a bold and savory flavor that complements the satay sauce’s rich taste.
Time-Tested Quality: A Must-Try for Everyone in Kaohsiung! 🌟
Chicken Tendons
Chicken tendons are rich in collagen. After being soaked in braised sauce and slow-cooked over low heat, they retain their unique tenderness and elasticity, with each bite infused with a rich, braised aroma. The delicate texture of the chicken tendons makes them irresistible, especially as a light and healthy dish. Paired with Master Shi’s special pepper powder, the flavor becomes even deeper, making it hard to resist.
Satay Duck Hearts
Satay duck hearts combine the aromatic flavor of satay sauce with the delicious taste of duck hearts. After being braised in satay sauce, each piece is tender and elastic, with a rich, slightly spicy flavor. This dish offers a full range of flavors, savory and fresh, making it a must-try for offal lovers. Once you try it, you’ll be hooked.
Duck Gizzards
Duck gizzards have a unique texture. Each gizzard is carefully prepared and braised, with the outer layer slightly chewy and the inside tender and crispy. The braised sauce soaks into the gizzards, bringing a rich aroma and flavor, with no unpleasant odor, making it easy to keep eating. Pairing it with special chili enhances the experience, making it a perfect choice for fans of offal dishes.
Multiple Locations to Enjoy This Deliciousness Anytime 🏙️
Kaohsiung Train Station Branch 🚉
Address: No. 320, Jianguo 2nd Rd, Sanmin District, Kaohsiung City (Exit B2 of Kaohsiung MRT Station, across from Huada Milk Tea)
Hours: Monday to Sunday, 11:00 AM – 8:00 PM 🕓
Qianjin Main Branch 🏠
Address: No. 21, Guangming St, Qianjin District, Kaohsiung City
Order Hotline: 07-2511665
Hours: Wednesday to Sunday, 8:00 AM – 4:00 PM (Closed Monday and Tuesday ❌)
Lingya Branch 🏙️
Address: No. 157, Lingya 2nd Rd, Kaohsiung City (In front of Gushan Pavilion at Lingya Market)
Order Hotline: 0913-433 899 📱
Hours: Wednesday to Sunday, 4:00 PM – 8:00 PM (Closed Monday and Tuesday ❌)
Online Contact, Order Anytime 📲
Master Shi’s Lu Wei Shop offers convenient online ordering, so you can enjoy delicious dishes anytime, anywhere. Whether through LINE, Facebook, or Instagram, you can stay connected with Master Shi’s Lu Wei Shop and easily order your favorite dishes.
Qianjin Smoked Duck Old Shop 🦆✨
Carrying on half a century of craftsmanship, bringing the ultimate flavor experience.
Every bite of Master Shi’s Lu Wei Shop embodies Kaohsiung’s local flavor and traditional craftsmanship. Smoked duck, smoked chicken, and signature braised pig liver all showcase Master Shi’s dedication to quality ingredients and his pursuit of perfect taste. Whether for takeaway, dine-in, or online orders, Master Shi’s Lu Wei Shop offers a variety of options for customers to enjoy this classic taste. If you visit Kaohsiung, Master Shi’s Lu Wei Shop is definitely a place you shouldn’t miss.
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